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Gesundheit und Ernährung
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Wie gesund ist Rapsöl wirklich?
Konventionelle Herstellung des Trend-Speiseöls gibt zu denken!
Rapsöl ist reich an ungesättigten im industriellen Prozess oft gehärtet, Peptiden, die im Verdacht stehen, die
Fettsäuren, Vitamin E und Karo- wobei gesundheitsgefährdende Trans- Entstehung von Alzheimer zu fördern.
tinoiden, enthält kaum Choles- Fettsäuren entstehen können. Zuvor Fazit: Wenn schon Rapsöl, dann
terin und weist zudem ein besonders dient das giftige Hexan als Lösungs- bitte Bio aus Kaltpressung. Und:
günstiges Verhältnis von Omega-3- zu mittel, um das Öl zu separieren. Es fol- Für die Versorgung mit Omega-
Omega-6-Fettsäuren auf. Bedenklich gen weitere Reinigungsschritte, eine 3-Fettsäuren eignen sich Fisch, Eier
ist jedoch unter anderem, dass kon- Bleichung und eine Desodorierung. aus Weidehaltung und Fleisch aus
ventionelles Rapsöl oft aus genetisch Rapsöl, das durch Kaltpressung ge- Weidehaltung deutlich besser.
veränderten Ausgangspflanzen oder wonnen wird, wird nicht so schnell * Ein Hybride ist ein Mischling, eine
auch aus sogenannten F1-Hybriden* ranzig. Es enthält mehr Vitamine, Kreuzung aus zwei Arten oder Sorten.
hergestellt wird. Raffinierte unge- Karotinoide und andere Fettbegleit- F1 bedeutet, dass es die erste Toch-
sättigte Fettsäuren sind außerdem stoffe als raffinierte Sorten. Diese tergeneration (Filialgeneration) ist.
instabil und anfällig für Oxidation, Begleitstoffe hemmen die Oxida-
das Öl wird also schnell ranzig. tion der ungesättigten Fettsäuren Quellen: gesundheit.de, urgeschmack.de,
Gewonnen wird Rapsöl, das ur- und verhindern die Entstehung von alternativ-gesund-leben.de,
sprünglich nur für technische Zwecke schädlichen Fettabbauprodukten. stadt-land-blueht.de
verwendet wurde (!), hauptsächlich
aus den gelben Rapssamen, deren Ist nicht raffiniertes Bio-Rapsöl aus © Marla, fotolia
überwiegende Menge für die Her- mechanischer Erstpressung per se
stellung anderer Produkte, u. a. für gesund und kann problemlos verwen-
Biodiesel, weiterverarbeitet wird. det werden? Möglicherweise nicht!
Nur spezielle Züchtungen dieses
Öls, die geringe Bitterstoffe enthal- Eine Studie aus dem Jahr 2017 weist
ten, sind zum Verzehr geeignet. darauf hin, dass sich Rapsöl nega-
tiv auf die Gedächtnisleistung
Reinigen, bleichen, auswirken könnte. In einem
desodorieren … Tierversuch sank die Ge-
dächtnisleistung von Mäu-
Um das Öl zu stabilisieren und hitze sen unter einer Rapsöl-Diät
unempfindlicher zu machen, wird es signifikant. Im Gehirn der
Tiere fanden die Forscher au-
ßerdem eine erhöhte Zahl an
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